Иссоп - многолетний пахучий полукустарник (на одном месте может расти до 10 лет). Иссоп не требователен к почвам, влагоустойчив, хорошо переносит жару и заморозки. Родиной этих кустистых неприхотливых растений является Средиземноморье, где они надежно закрепились на сухих холмах. В дикой природе иссип также встречается в Крыму, на Кавказе, в южных районах Сибири.
От крупного одеревеневшего корня отходят многочисленные четырехгранные стебли высотой 50-80 см. У самого основания толщина отдельых стеблей доходит до 1 см. Продолговатые листья сидят на коротких черешках, почти сидячие. Мелкие двугубые цветки образуют на макушках стеблей колосовидные соцветия. Цветки бывают белыми, голубыми или розовыми. Все части растения богаты эфирными маслами (1%), поэтому для иссопа характерен сильный пряно-горький аромат. Наиболее богаты эфирными маслами растения с белыми цветками.
Иссоп - хороший медонос, его ароматные цветки любят посещать пчелы. Ценность иссопа, как медоноса в том, что он цветет вплоть до октября, в то время, как другие цветы уже перестали вырабатывать нектар.
Молодые листья, стебли и соцветия иссопа используют для ароматизации блюд: салатов, супов, солений, маринадов и т.д.
Иссоп уважают народные лекари. Снадобья из этого растения хорошо помогают при лечении бронхитов, астмы и других недугов, связанных с заболеванием дыхательных путей. Особенно иссоп полезен для маленьких детей и стариков, страдающих кашлем, т.к. он обладает свойством оказывать мягкое отхаркивающее воздействием. Отваром иссопа также лечат различные нарушения пищеварения.
